Kacsamáj, libamáj, igazi luxusételek. De lehet 20 dkg kacsamájból egy hadseregnek is nagyon finom előételt rittyenteni. Ötcsillagos étel mintegy 2000 forintból.

Ez egy májas, tejszínes krémes előétel, lassan sütve, a tetején karamellizált cukorral. 

8 személyre:

- 200 g kacsamáj

- 1.5 dl zsíros tejszín

- 2 tojássárgája

- bors, só ízlés szerint

- kristálycukor a tetejére a karamellhez

A kristálycukor kivételével botmixerrel összeturmixoljuk a hozzávalókat. Több kis csészébe osztjuk, és meleg vízfürdőben (a csésze háromnegyedéig érjen a tepsiben a víz) 90 fokon gőzöljük, amíg a teteje tapintásra nem rugalmas. Utána hűtjük egy pár óráig. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét a cukorral, és vagy konyhai pisztollyal, vagy forró grill alatt karamellizáljuk. Lehet kis kocka sült májjal díszíteni. Mehet bele 1 kiskanál jó konyak is. Ilyen kis edényt, vagy hasonlót bármelyik 1 eurós boltban lehet kapni, de jó a kávéscsésze is.