A kókusztej friss kókuszból készült fehér, folyékony paszta. Coconut milk néven a nagyobb áruházakban kapható.

Ha nem találunk, lehet helyette kókusztej-port használni. A hígítás a zacsi hátán le van írva.

Tejmentes diétára fogtam a nagyobbik lányomat, és így napi szinten találkozom a tejföl, tejszín, fagyi helyettesítésének problémáival. Az egyik jó megoldás, pl. leveseknél, felvert tojással sűríteni. Kitűnő a krumplilevesbe. A csirkepaprikás és fagyi problémát így oldottam meg:

Csirke curry gyerekeknek

Kis olajon megpároltam a hagymát, és hozzáraktam 2 kávéskanál garam masala fűszert, egy kis reszelt friss gyömbért (kb. negyed gyömbérnyit, de jó a szárított is, 1 kk) Felengedtem 2-3 dl vízzel, és beletettem egy kis doboz kókusztejet, egy evőkanál sűrített paradicsomot, egy kk. kurkumát. Ha nincs kókusztej, jó a kókusztej-por is. A kisebbik zacskó. Lassú lángon főzögetem. Közben egy csirkemellet csíkokra vágva elősütök egy másik serpenyőben, és a végén belekeverem, de ha erre nincs idő, csak belevágom a currys fazékba nyersen. Ha már csirkepaprikás állaga van, lehet bele tenni friss spenótot egy marékkal, vagy a csirkével egyidőben kis kockára vágott krumplit. Vörös lencsével is finom.

(opcionális: 1 lime leve, friss citromfű szál, friss korianderzöld a végén)

Basmati rizs illik hozzá. Titka: kétszer annyi víz, mint rizs, így tökéletes lesz. Én pohárral mérem ki.

Kókuszfagyi alap

• 3 nagyobb konzerv kókusztej
• 3/4 konzervdoboznyi víz
• fél konzervdoboznyi cukor

A cukrot kevergetve olvasszuk fel a vízben, hűtsük le a szirupot, majd 3/4-ét keverjük a kókusztejhez. A maradékot igény szerint, ki milyen édesen szereti. Fagyasszuk mélyhűtőben.

Kókusztejes csokifagyi:

2 nagyobb konzerv kókusztejet turmixoljunk össze:

• 1 tábla olvasztott csokoládéval (keserűcsokoládé), vagy fél kókusztejes doboz jó minőségű kakaóporral
• 1 rúd vanília fekete belsejével
• cukorral vagy mézzel ízlés szerint